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Les plus belles recettes du chef français Yannick Alléno

Yannick Alléno dans la salle du Pavillon Ledoyen
Yannick Alléno est né le 16 décembre 1968 à Puteaux. Photo par yannick-alleno.com
Yannick Alléno est un chef cuisinier français, triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007. Il débute sa carrière au Royal Monceau, à Paris, aux côtés de Gabriel Biscay. Depuis, il a été à la tête de nombreux établissements un peu partout dans le monde comme le Meurice à Paris, le Cheval Blanc à Courchevel ou encore le Royal Mansour à Marrakech.

Ses activités se diversifient au fil des années. C'est ainsi qu'en 2011, il fonde un magazine de cuisine, YAM tandis qu'en 2021 il ouvre une boutique de chocolats. Ces derniers ont la particularité d'être moins sucrés que les chocolats traditionnels.

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Tarte fine au chocolat noir
Tarte fine au chocolat noir
Nicolas Mercier Nicolas Mercier
Recette de tarte fine au chocolat noir tirée du magazine YAM n°15

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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